廚房與我

我自小對廚房也沒有太大的好感或興趣。也許自小成長於一個經常出外用膳的家庭，父母天天上酒樓品茗的習慣風雨不改。兒時居於香港時，父親已常常帶我們上酒樓用膳，那管天文台·當天正懸掛十號風球! 早陣子溫哥華下雪期間，我與外子被困在家，父親致電來問候時仍不忘邀約我們上酒棲品茗。也許因為這個緣故，婚後的我視入廚煮飯為最大挑戰。

外子下廚了得，鼓勵我先跟食譜學習下廚的技巧。可是要一個不喜歡跟規矩辦事的人按著食譜下廚已是苦不堪言，食譜內的步驟更是令人沮喪不已。甚麼泵水、埋玻璃獻等，彷彿就是一大堆術語，令初入廚者如我更是卻步。更氣人的是甚麼適量糖、少許鹽、酌量麻油等，從未下廚的人怎會知道一斤肉要用多少糖和鹽才叫適量呢? 外子安慰我說下廚也不過是熟能生巧而已，多綀習自有進步。正因如此，每當我看見外子吃我的失敗之作時仍極力讚賞，心裏總有份莫名的內疚感，連累他要像啞子吃黃蓮一樣。許多時侯也有想過放棄，況且外子也喜愛下廚，大不了上餐館用餐罷了!

最近正閱讀楊牧谷牧師的廚房哲學，作者在書內所教導的讓我再思自己與廚房的關係。我一方面驚訝楊牧師對烹飪的熱愛，一方面更仰慕他能於兩小時內煮好九碟家常小菜去宴請親朋。作者三番四次提及，即使一頓沒有鮑參翅肚，普普通通的一頓晚飯其寶也可以很精彩，只在乎下廚的人的誠意及一個令人放鬆去享受晚餐的環境。作者謂晚餐是彼此交流、互相調合的時間，它需要寧靜的環境，沒有各懷鬼胎的陰謀，再加上不匆不忙的時間，餐桌傾心才容易奏效。反之，在一個又忙又亂又嘈吵的食肆，人人關心的就只有眼前的幾盆菜，晚餐跟動物圉的餵飼時間就沒有甚麼分別了。

外子也謂，即使我未能烹調出大師級的小菜，但每個晚餐的時間也是叫他期待的，因他知道自己所愛的人已為他預備晚餐，好吃與否已屬其次。能於餐桌上彼此分享當天所發生的，已屬至幸福的事。感謝神讓我從楊牧師身上再思在家用膳的真諦，願我在新的一年繼續努力學習廚藝!